マンゴーは何といってもあの甘くかぐわしい香りが特徴ですね。
生でそのまま食べるのもおいしいですが、長く楽しめるようにジャムを作ってみてはいかがでしょうか？
＜おいしいマンゴージャムの作り方＞
・材料：マンゴー ２〓３個
グラニュー糖 大さじ２〓３（お好みで）
レモン汁 大さじ１
〓マンゴーを切ります。縦方向に種にあたらないように切れ目を入れ、３つに割ります。
〓種をはずしたら皮をむいて、１ｃｍ角くらいに切ります。このとき、種のまわりについている実の部分もこそぎましょう！
〓鍋に切ったマンゴーの実とグラニュー糖大さじ１杯を入れ、ゆっくりと火にかけます。
〓マンゴーから果汁が出て、角が取れ始めてきたら、弱火にしてさらに煮詰める。このとき、果汁が少ないようだったら少しお水を足しましょう。
〓さらに詰まってきたら、残りのグラニュー糖とレモン汁大さじ１杯を加え、ジャムの硬さになる温度まで煮詰めます。
今回の作り方では種はとってしまいましたが、種の中にはゼリー化(ゲル化)作用をもつペクチンという成分が含まれています。
種が煮えすぎて苦味が出てしまうので、もし一緒に煮込む場合は、10〓15分煮たところで種だけ取り出したほうがいいかもしれませんね。
